立秋到了貼秋膘，是我國民間流傳已久的習俗了，大醬肘子、焦香烤鴨、醬牛肉、燒羊肉、豬頭肉……各種各樣味道豐厚鮮美的肉食，想想就令人口水都要流下來了，那麼為什麼秋天要貼秋膘呢？只是為了這些食物好吃嗎？一起來了解吧。
説到秋季飲食有什麼特別，那就一定要説立秋民間的“貼秋膘”了，之所以如此，是因為三伏天人們胃口差，不少人都會瘦一些。過去民間會在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗胖瘦，因為夏天是最耗氣的季節，甚至有過了夏天無病三分虛的説法，所以夏天過後，很多人因為苦夏而體重減輕。
既是瘦了，那當然要補了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。這個習俗在北方尤其盛行。比如老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹製成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。
過去講究的文人墨客名伶關於貼秋膘，有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有養脾胃之功效，盛行於清末民國初年。北京人吃爆肚講究去東安市場、大柵欄的門框衚衕和東四牌樓等地，那兒有着名的爆肚馮、爆肚滿等，他們的爆肚製作精細，肚嫩佐料唯美。著名作家魯迅、巴金、丁玲等名人曾是門框衚衕的常客，戲劇名伶梅蘭芳、馬連良、李萬春、小白玉霜等也都很喜歡吃爆肚。
北京、天津、河北等地貼秋膘吃燉肉別提多講究了。家裏的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裏洗淨。在爐子上坐好了鍋，裏面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽等，用文火燉。
在這裏面的料包可不簡單，它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的，燉出來的肉香味撲鼻。可以説在這一天裏，整個城市完全沉浸在燉肉的香味裏。
其實立秋這天貼秋膘，對養生保健是大有好處的。因為夏天太熱，人們會不自覺地偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響。人們用貼秋膘解決了這個問題，在體內既補充了必要的營養如脂肪、蛋白質以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用。同時，料包內的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效。
