立秋是一年中的第十三個節氣，此時天氣逐漸開始轉涼，空氣也開始變得乾燥，我國民間習慣在這個時節“貼秋膘”，也稱“搶秋膘”，以補充夏季中人體流失的養分，而在各種各樣的食材中，南瓜是不少人的首選。那麼今天的老黃曆就為你介紹，立秋菜譜中少不了的南瓜。
《本草綱目》中對南瓜這樣介紹：“結瓜正圓，大如西瓜，皮上有稜如甜瓜。其肉濃色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山藥。同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。”又糯又沙的南瓜在秋季因為晝夜温差大，更加地香甜，不論是蒸煮炸炒，做甜品還是加入主食中都是一道美味，是在秋季不容錯過的一種食材，
南瓜，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。一年生蔓生草本植物，原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。南瓜嫩果味甘適口，是秋季的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。
立秋時節適量給寶寶吃些南瓜，可以防止寶寶嘴脣乾裂、鼻腔流血及皮膚乾燥等，還可以增強肌體免疫力，改善秋燥症狀。給寶寶吃南瓜要適量，一天的量不宜超過一頓主食，也不要太少。
小米南瓜粥
南瓜切塊、小米洗淨，一同放入鍋中熬煮。怡人的小米，清香的南瓜，好喝又不會有負擔。
蛋黃焗南瓜
裹上澱粉的南瓜切條，炸至淺黃，再放入鍋中和鹹蛋黃一起炒。外酥裏糯，咬上一口，感受蛋黃的綿密鹹香和南瓜的甜蜜完美融合。
素炒南瓜
人們還可以摒棄複雜的材料，捨去多餘的調料，吃出南瓜的原汁原味。南瓜給人的印象總是口感軟綿。其實將南瓜去皮切薄素炒，切得越薄，炒出來的口感越清脆，更有一種別樣的風味。
南瓜餅
南瓜泥加入糯米粉揉成麪糰，將麪糰分成小份擀成餅，根據口味可以包入不同的餡料，然後下鍋煎熟。煎好的南瓜餅要立刻吃，這樣才不會錯過甜甜糯糯的內在。
南瓜銀耳露
秋季天氣乾燥，喝點潤喉的南瓜銀耳露再好不過。泡發的銀耳和切塊的南瓜一起放入機器中，攪拌成泥，可以放入蜂蜜或冰糖調味。順滑粘稠，喝上一口，滋潤爽口。
南瓜發糕
南瓜蒸熟壓成泥，加入麪粉和成麪糰，待發至兩三倍大時即可上鍋蒸。蒸的時候南瓜香味撲鼻，製成的發糕鬆軟多孔，口感輕盈。
