因為我國地域遼闊，不同地區有着不同的地貌，海拔也不同。在南方適合種植水稻，而在北方是以種植小麥為主，而小麥是面的主要原料。那麼除了因為小麥在節氣夏至的時候第一次收成的原因之外，為什麼民間有吃麪條的習俗呢？
自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的説法，夏至吃麪是很多地區的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的説法。南方的麪條品種多，如陽春麪、幹湯麪、肉絲麪、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麪等，而北方則是打滷麪和炸醬麪。
夏至吃麪是有説法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麪條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麪食敬神。夏至吃麪食這一食俗也流傳至今。
因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麪也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麪粉上市的時候，新鮮麪粉裏的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麪，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麪粉做成口感很好的麪條中汲取豐富的營養成分。
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經；《本草拾遺》説“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”，《醫林纂要》説它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內滯留的濕氣和暑氣。
此外，夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些葱白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。
夏至吃麪的好處有很多，但是吃麪也是有講究的，面要好，但是湯更是要注意，湯的營養更不要忘記。因為面在水煮過程中有很多B族維生素溶解在湯裏，所以大家吃麪的時候別忘多喝些湯。
所以，夏至為什麼要吃麪的答案，一是為了取一個好彩頭，另外，也有提醒大家注意防暑降温的含義。
