大寒時節氣候嚴寒乾燥，飲食進補應注重滋陰潤燥，在大寒時節上市的蔬菜中，當屬冬藕最為適合食用了，寒冬臘月燉上一鍋冬藕排骨湯，既美味又滋補，那麼就讓老黃曆為你介紹，大寒潤燥養陰的佳品：冬藕。
“荷蓮一身寶，冬藕最補人”，冬藕色白，白色主肺，冬季多會出現肺熱、肺燥的現象，所以冬季應多吃一點藕，因為藕具有養陰和潤燥的作用。那麼，如何才能發揮藕清熱祛火的作用呢，這就要考慮藕的吃法了。
藕可以生吃，也可以熟吃，但是這兩種吃法的作用是不同的。要想發揮藕性味寒涼、清熱祛火的作用，就要生吃。如果有上火的症狀，就要選擇吃生藕，藕生吃可以涼拌，也可以榨成汁。
除了有清熱去火、涼血的作用外，藕同時還有養胃健脾、增強食慾的功效。但這個時候就不能生吃了，因為生吃藕起不到這樣的作用，要想讓藕有養胃健脾功效，就一定要熟吃。
藕熟吃，最常見的吃法就是用蓮藕做湯，如蓮藕排骨湯，補心益脾的功效非常好。用冬藕入湯時，可配點綠豆一起煲，以去其温燥；用藕來刷火鍋，可與性寒涼的青菜搭配着吃，寒温互補，比較適中。
另外，藕熟吃除了做湯外，還可以熬粥食用。
不過，冬藕性温，較難消化，在生吃的時候可以加點醋一起食用。另外，濕熱體質的人不宜多吃藕。
