南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常説到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之丁普照蟹黃包吧。
丁普照蟹黃包簡介
南通市如東縣掘港鎮的“丁普照”蟹黃包曾經與天津德聚狗不理包子、揚州富春水晶包、上海南翔小籠包齊名。當地文人所作的《蟹黃包賦》有云：“其皮之薄兮，如蝶翼之敷面；其餡之奇兮，似瑪瑙之閃光：其湯汁之醇和兮，沾脣而淋滴；其蟹肉之肥嫩兮，入口而消烊。”從清末狀元張謇，到抗日名將陶勇，直至平民百姓，無不交口稱讚。
丁普照是誰
丁普照菜館創建於清光緒二十年（1894年），創始人丁四老太。丁氏虔誠佛教，取“佛光普照”之義。位於掘港鎮旗杆巷，新中國成立後更名為普照橫巷。丁普照菜館有20多間房屋，11個天井，3眼水井，還有花圃，環境優雅，具有濃郁的庭園氛圍。
丁四老太是一位具有開創精神的女性。在中國資本主義萌芽的時代，她衝破封建桎梏，以大智大勇，開辦丁普照菜館，親自站頭鍋。民國初年，在同清園菜館競爭當中，她以聰明才智，開發丁普照蟹黃包兒，以獨特的配方、獨特的工藝、獨特的口味，創造全國四大名包之一。
百年老字號
百年老字號丁普照蟹黃包兒是如東地方傳統名點，隨着老城區改造，原來的丁普照巷與丁普照飯館已被拆除，但蟹黃包兒製作工藝卻沒有失傳，當地點心師傅依然按照原來工藝精心製作，在2013江蘇國際餐飲博覽會上，如東的王樹記百味滷麪店製作的丁普照蟹黃包還被授予“中國十大包子”銅匾，這家的丁普照蟹黃包子，被認為可以跟揚州的富春包子、天津的狗不理包子、南翔小籠包子媲美。
