南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常説到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之啟東農家麪餅吧。
啟東農家麪餅簡介
啟東面餅，是啟海（啟東海門）一帶特有的夏季美食。一到炎熱的夏天，我們最喜歡吃的麪食，就是麪餅了，是由麪粉與水調成麪糊，在平底鍋上攤成薄薄的麪餅，再包上各種各樣的菜餚而成。
啟動農家麪餅特點
在啟東的菜市場上隨處可見賣麪餅的店家，小麥所特有的清香縈繞在店門口，緊緊抓住“吃貨”的心。取一把上好的小麥粉，和上水，細細調和，直到調出黏稠的麪漿。起火，將圓形的鐵台燒至火熱。用刷子仔細刷上一層油，再用一個特製的廚具，將一坨麪漿放鐵板上，迅速將其延伸開，用廚具“塗”成圓形。一待麪漿凝固，略帶一層金繭時，將麪餅取出放置一旁，等其冷卻，一張麪餅就新鮮出爐了。
一張好麪餅要做到“韌”。不然在裹菜時就容易破。也不能太厚，不然就一點也不好吃了。所以這就需要麪餅師傅精確掌握麪漿的濃稠度、火候和時間。不過對於一些老店家的師傅來説，攤麪餅時行雲流水，一下幾百張不在話下。薄薄的一張餅，裏邊夾一些菜，諸如青椒毛豆，皮蛋拌豆腐，韭菜茶乾等等，素菜居多，再加一些肉絲尤佳。在夏天吃麪餅是家常便飯，啟東面餅柔軟，入口也就軟和，十分美味。
