處暑雖然過了立秋，但是天氣還是十分的炎熱，而人體所需的物質離不開蔬菜水果，那麼在處暑吃什麼蔬菜好，有哪些功效和作用呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
1、處暑吃什麼蔬菜：菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量要高3～4倍，比柑橘的含量要多出兩倍。
2、處暑吃什麼蔬菜：小白菜
小白菜味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
3、處暑吃什麼蔬菜：芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。
4、處暑吃什麼蔬菜：胡蘿蔔
胡蘿蔔味甘、性平，具有清熱解毒、補中安髒之功效，非常適宜皮膚乾燥粗糙，或患黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿蔔富含多種維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤。
5、處暑吃什麼蔬菜：玉米
初秋時節，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養成分要比老玉米高很多。玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
6、處暑吃什麼蔬菜：秋葵
秋葵雖然有個“秋”字，但每年3到11月都是它的採收期，5月到9月則是主要盛產季。目前秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，能增強身體耐力，強腎補虛，同時因其熱量低，所以還是不錯的減肥食物呢。
7、處暑吃什麼蔬菜：白蘿蔔
秋季因為乾燥，很容易因肺陰虛而出現肺熱咳嗽的症狀，出現肺熱咳嗽喝點什麼湯好？白蘿蔔歸肺脾經，可除疾潤肺、解毒生津，主治肺痿肺熱，如果覺得肺部不適，秋季不妨用白蘿蔔來燉湯水飲用，能夠有良好的食療功效哦。
8、處暑吃什麼蔬菜：絲瓜
絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人蔘中所含的成分——皂甙。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容功效。
