提起陝西的風味小吃，大多數人都會想起十分有名的陝西刀削麪，但也有一個十分有名的麪食小吃。臊子面就是中國漢族的傳統麪食小吃，地處於西北地區，以寶雞的臊子面最為有名。本期小編就帶你去小吃文化大全瞭解臊子面的由來。
一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉着經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。
古時，周人由豳（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西寶雞岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死。
飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麪集體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麪集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
