中國是禮儀之邦，中國的很多的傳統習俗很流傳到韓國和日本，其中的一個吃飯的禮儀也被流傳，看看韓國或是日本，應該就會大概瞭解在中國古代吃飯怎麼説。本期的民族文化帶你去了解中國古代吃飯的禮儀。
古代形容“吃飯”是説什麼？
用膳、進食、御用、用齋
古代人都這麼請人吃飯如：“略備薄酒，乞勞動玉趾，就寒舍小酌，萬勿推卻。”或者“敬邀赴宴！”或者“到寒舍一坐”等等。
古人吃飯的講究
上古人怎麼吃飯？有好多例子説明，商代人平常的起居方式，如果在室內待着（當時沒有凳子），就坐在席子上面。漢代，坐姿是跪着，人的臀部坐在腳後跟上，坐的時候要脱鞋。
現在我們進朝鮮族人的門，需脱鞋進屋。這個禮儀其實是古代中原民族的禮儀，現在韓國、日本都是這樣。古代，在屋裏的席子上坐着，都是這樣：鞋要脱在房屋外邊，所謂登堂入室，不僅要脱鞋子，還有襪子，當然不是我們現在這種比較精巧的襪子。那時也是布縫的襪子，叫足衣，腳上的衣服。
我跟大家講一個故事，春秋時期的衞國大夫褚師聲子（前面兩個字是他的姓，跟官銜有關係）是衞國國君的近臣，有一次跟着衞國國君衞出公避難，跑到齊國去了。在齊國，衞出公和大夫們飲酒作樂，在房間裏，褚師聲子把鞋脱了，但沒有脱襪子。衞出公就非常不高興，褚師聲子解釋説我的腳有病，跟一般的人不太一樣，不好看。讓人看到對別人不敬，所以不敢脱襪子，這個理由按説還是很能站得住腳的。
衞出公聽了就更生氣，旁邊的大夫都在勸他，他還是生氣。褚師聲子沒辦法，準備起身出去。衞出公抓着褚師聲子説我要砍掉你的腳，你違禮了，你這種行為不符合禮法。因為沒有脱襪子居然要砍掉腳，可見非常嚴肅。
故事講完，再回到“吃飯”。人們吃飯的時候也是跪坐着。這是因為餐桌矮，大家才這麼坐着呢？還是因為坐在席子上這麼矮，所以桌子不能做高？兩者應該説都有關聯。
孔子説“席不正不坐，割不正不食”。席子如果沒擺正就不要坐。肉、菜要切得有分寸，有規矩，亂切亂剁的就不吃。這個講的是禮儀，禮法，很有內涵，很具體。
我再講一個小故事。在漢代，有個南方人在北方做官，犯了貪污罪，這是死罪。他被關在死牢裏。他在南方的母親準備來看望，結果不讓看，母親央求着説我做點飯，讓監獄給他吃。
官員見到這個飯就非常感動，他説這是我的母親來了。他一看到飯菜，就知道這是他母親做的。這個原料連葱切多長都有講究，他能認出來。皇上後來赦免他的死罪。“割不正不食”，這個傳統有很生動的體現，並不是一個虛禮儀。
我們還是説席子，因為沒有小凳子，人們依舊是坐在席子上面。一般的席子不止一層，會鋪幾層。鋪好席子以後上面再放餐具，放小餐桌。如果有好幾層，那麼下面這一層叫“筵”，後面幾層叫“席”，合起來叫做筵席。我們現在講的筵席指宴會，就是從這個典故里來的，這是一個代稱，其實它跟宴會關係不大，它只是一個的陳設。
但宴會大家是在這個席子上坐着進行的，所以就把筵席説成是宴會了。可以鋪幾層席子？不是説你有錢就可以多鋪幾層席子。那時禮法有規定：天子之席五層，諸侯三層。比較講究的席子還有鑲邊，用什麼顏色鑲邊都有等級規定。
