再過幾天，人們就要迎來2017年的端午節了，說到端午節第一時間想起來的美食應該就是糉子了，而我國省份衆多，各地的糉子種類和口味也是豐富多彩的，那麼就讓老黃曆爲你介紹，廣東端午節吃的那些口味各異的糉子。
肇慶裹蒸糉：入口鬆化爽滑甘香
在廣東衆多糉之中，肇慶裹蒸糉名堂最響。肇慶裹蒸，用本地特有的冬葉、水草包裹。當地人說，用大冬葉裹糉來蒸，糉子特別嫩滑、甘香。製作完成後的裹蒸糉如同金字塔一般，每隻重約一斤，厚實的分量也讓人分外滿足。它的餡料主要以糯米、脫衣綠豆等爲主，用特製的大缸用柴猛火煲7至8小時，熱食時清香撲鼻，入口鬆化爽滑甘香。
廣東民間一直有種說法，肇慶的裹蒸糉，看起來更像包公鐵拳的形狀，其實裏面是有典故的。據說包拯在古端州（今肇慶）因政績突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，製作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶着路上吃。因此，肇慶裹蒸糉，更像包公鐵拳的形狀。
鳳凰枕頭糉：糉角尖尖酷似枕頭
外形酷似枕頭，鳳凰枕頭糉也因此而得名。鳳凰枕頭糉每個糉角都是尖尖的，非常可愛。據傳潮州地區喜歡用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食鹼液、茶水混合，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。
據介紹，包糉子的葉必須是乾淨的，而且還不能有水。要包得漂亮，還得壓得整齊，所用的蘆葦也不能太粗。包好的糉子得煮上六七個小時纔有黏性。煮熟的梔糉，沾上砂糖，入口甘香爽口。吃時用紗線或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去溼之功效。
中山蘆兜糉：圓棒形粗如臂
中山的糉另有自己的特色，蘆兜糉的特點是圓棒形、粗如手臂。因爲中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認爲這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹糉。果然，蘆兜葉味融入於糉，別有風味。故此，日久成爲家鄉特色的蘆兜糉。蘆兜糉的配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
雷州鴨母糉：外形奇特清香可口
湛江雷州等地有種糉子叫做“鴨母稞”。在湛江徐聞鄉下，村民經常會就地取材，到野外採集棘罟葉（俗稱日導葉），編織“鴨母稞”。這種稞實際上就是大號的糉子，大得可以塞兩三斤米，形樣有鴨母稞、八角囊稞等。
舊時，雷州人多習慣摘取櫓罟葉去刺，代替糉葉編織成鴨母、筆架、鍋蓋、橄欖、枕頭之形糉子（俗稱“餃侖”），取料粟米或糯米等製成（雷州市一帶糉子較大，稱爲大糉。而東海糉更大更長，稱爲腳筒糉）。
台山糉：連糉子角都是扭的
台山糉子，外形成四角多邊形，體型比肇慶糉略小，水草的包紮也不一樣。據介紹，台山糉屬廣府白糉的一種。糉子內置豐富的餡料，糉子葉卻被裹得嚴嚴實實，緊得連糉子角都是扭的，和廣式糉的平四角形、肇慶糉的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角糉。
