民以食為天，中國的傳統節日大多和吃脱不了干係，立夏也不例外，每個地方、省份都有不一樣的風俗，那麼當然習俗也是有所不同的，下面就請大家跟着小編我一起來看看泉州立夏節吃什麼。
春季過後，便進人夏季的節氣，其分界的標準是農曆二十四節氣的立夏日。此日常在農曆四月上旬，公曆五月上中旬。
泉州的厝邊們，還是來一碗蝦面比較實在。講究的，要用全蝦熬些蝦湯做湯底，然後把蝦去頭去殼直接擺在做好的面上，吃的時候自然方便多了。不講究的，就一股腦地把面、蝦和其他配料全倒進鍋裏，吃麪的時候，還要費些勁剝蝦。當然，怎麼吃才方便，還是得看您自個兒怎麼想。
吃蝦面
舊俗立夏之日，泉州各地均用紅糟滲入麪條中煮熟供全家食用。因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵作用，以寓發達發財之意。
此俗衍化至後來，變為購買海蝦滲入麪條中煮食，謂之“吃蝦（夏）面”。海蝦煮熟後變紅，與紅糟紅色同為吉祥之色；而蝦與夏閩南語同音，以此為對夏季之祝願。
吃蛋
“立夏吃蛋”的習俗由來已久。相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
