祖國醫學認為，脾胃主管飲食的消化吸收與營養傳輸，並提出“脾胃為後天之本”的説法。穀雨時節，人體脾臟正處於旺盛時期，中醫指出此時的食補養生應該以温陽護脾，益肝補腎為要點，而鱔魚就是適合在這時候吃的食物，那麼今天的二十四節氣就為你介紹一二。
穀雨期間人體脾氣正旺，適當食用一些鱔魚，有助於益肝補腎，為安然度過盛夏打下基礎。鱔魚肉厚刺少，口感極佳，味道鮮美，不飽和脂肪酸豐富，食用温陽健脾而益肝補腎；其中的鱔魚素還清熱解毒、提神補腦，若再搭配綠茶一杯，更增風味。但同時需要切記鱔魚不宜與菠菜同食，否則易引發腹瀉。
菊花鱔魚
原料：活鱔魚
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、葱、姜、澱粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：
1、將鱔魚剖腹去內臟，去骨去皮，切成長片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。
2、加黃酒、鹽、葱、姜等將鱔魚段浸漬起來，然後在上面逐個拍上幹澱粉。
3、將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。
4、燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。
5、鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效：補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痺等患者尤為適宜。
參蒸鱔段
原料：鱔魚1000克。當歸5克、黨蔘10克、熟火腿150克。
配料：鹽、料酒、胡椒粉，葱、姜、味精、雞湯各適量。
做法：
1、將鱔魚剖腹，去內臟和骨後洗淨，入沸水鍋氽一下撈出，颳去粘液，去頭尾，切成6釐米長的段。
2、熟火腿切成片。
3、生薑及葱洗淨，薑切片，葱切段。
4、鍋內注入清水，姜葱和料酒。
5、待水沸後，把鱔魚段放沸水中燙一下撈出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨蔘、薑片、葱段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯。
6、盆口加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啟封，揀去姜、葱，加味精即成。
功效：温補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痺引發的腰膝痠痛。
