中國作為美食大國，有着各種各樣肉食。就如很多人比較喜愛的狗，在餐桌上也是十分受歡迎的了，更不要説雞肉和鴨肉了。不過在市場上鵝肉卻是十分的少見，那麼本期的飲食文化，為你解析。
第一，中國民間不少地方人認為鵝肉是“發物”，吃了對健康不利。傳説徐達患背瘡，朱元璋為害死徐達派人送蒸鵝，徐達吃後一命喪黃泉，即是把鵝肉當作“發物”的一個例證。
這裏面還有一個傳説：傳説朱元璋殺了很多開國功臣，輪到徐達時，實在找不到藉口，有一天得知徐達生了搭背瘡，就是背後生了個癤子，已經化膿了，於是派太監給徐達送了一隻鵝，徐達一看就知道皇帝想讓他死，吃是死，不吃也是死，為了不連累家人，只得把鵝吃了，果然沒幾天瘡面惡化死了。這個傳説在南京流傳很廣，人們不愛吃鵝，可能也受此影響吧。
第二，鵝的形體較雞、鴨大，小户家庭一隻鵝一頓吃不完，放的時間長又擔心鵝肉變質，這是人們吃鵝肉少的第二個原因。
第三，鵝在中國人的心目中，是純潔善良、勇敢善戰的象徵，就像中國不少地方不吃馬肉一樣，人們也不吃象徵美好的鵝的肉。
