肉絲拉皮相信很多人都有吃過，在中國飲食文化中，記載的它是屬於什麼菜系的呢？吃了它這麼久，你有了解過嗎？應該有很多人都不知道吧，沒有關係，現在就隨小編一起來了解它的菜系和製作方法吧！
肉絲拉皮在東北是非常流行的菜餚，而且它的做法也比較隨意搭配，是以瘦豬肉和澱粉為主，搭配的材料可以是很多種，不過一般都是應時節的蔬菜，具有很好的滋陰通氣和開胃的效果。
肉絲拉皮做法：
主料：豬肉（瘦）、粉皮
輔料：海蜇頭、綠豆芽、水蘿蔔、菠菜
調料：芝麻醬、辣椒油、醬油、醋、蝦米、香油、黃瓜、植物油
製作工藝
1、將豬肉切成細絲，炒勺放植物油燒熱，投入肉絲，翻炒煸熟備用。將海蜇頭切成細絲，沸水略焯，撈出。水發海米開水焯熱，撈出。黃瓜切絲。綠豆芽洗淨、焯熟撈出。菠菜洗淨，焯透，放入冷水中浸涼後撈出，擠去水分，切成段。水蘿蔔洗淨、切絲。
2、將粉皮擺放在盤裏，再將蜇頭、黃瓜絲、蘿蔔絲、菠菜、綠豆芽分別碼在粉皮周圍，再把肉絲放在粉皮上。
3、將麻醬和蒜泥加水調稀，澆在盤裏，再將水發海米、香菜、醬油、醋、辣椒油、香油、分別加入盤裏即成。
