饅頭是我們日常生活中十分常見的一種食物，那麼在家裏自己製作饅頭的時候你們會不會都有這種困擾，為什麼別人家的饅頭做的又白又軟，兒自己做的味道一般又十分的難看。那麼本期的飲食文化，為你解析。
1、在發酵粉中加點白糖
發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麪糰更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。
2、用温水發酵
在融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的温水融化。如果水温過高容易使發酵粉失去活性，會影響麪糰發酵。水温過低也不利於酵母發酵，所以温水最為適合。
3、蒸饅頭選中筋麪粉
麪粉也分為很多種，高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉…蒸饅頭一般就選中筋麪粉，就是普通的包餃子的麪粉就可以。
4、和麪時加點油
麪糰不要過幹，和麪時，如果覺得麪糰很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的饅頭口感較硬。
5、饅頭醒半小時後再蒸
饅頭醒半小時後再蒸。饅頭包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時，釋放了一部分麪糰裏的空氣，包好的饅頭可以繼續醒面，能讓饅頭更加飽滿。
6、蒸饅頭15-20分鐘最好
饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7、饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋
饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將饅頭放入蒸籠裏大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻後再揭蓋。
