冬至又叫做一陽生，是中國農曆一個重要的節氣。衆所周知，湖南十分的會吃辣，那麼到了一年最冷的季節冬季，湖南人有着自己獨特的飲食文化。本期的的冬至節氣，講講湖南冬至吃什麼。
冬至肉
湖南人過冬至，會殺雞宰豬，把肉陰乾，稱爲冬至肉。有俗話說“吃過冬至肉，身體賽牛犢”。長沙城鄉居民習慣在冬至前後制臘魚臘肉，將魚肉用鹽醃四五天後掛當風之處晾乾，然後用木屑、穀殼、橘皮、花生殼燻烤，或掛柴竈上薰煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐。
八寶糯米飯
湖南長沙株洲等地，冬至的習俗則是吃八寶糯米飯或者糯米餈粑。選糯米、桂圓肉（龍眼肉）、紅棗、蓮子、杞子、核桃仁、松子、山藥和冰糖。將材料混合同糯米蒸熟，也可淋上用牛奶或豆漿加雪耳煮成的甜汁進食。
湯圓
吃湯圓，除了表示太陽逐漸回來，也代表團圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓，叫做添歲，一家人圍坐在火盆邊吃湯圓，嘮嘮叨叨說些陳年往事，溫馨的感覺會在湯圓的熱氣中升騰。
餛飩
由於冬至曾爲農事節氣之首，有其特殊內涵，史稱冬至爲“亞歲”，長沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，舊有全家團圓聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”；有的晚宴上吃餛飩，餛飩與“渾沌”諧音，意謂冬至爲開天闢地的紀念日，取“渾沌初開，乾坤始奠”之說。
冬至酒
冬至又稱“冬節”，長沙舊有聚族人於宗祠祭祖的習俗，屆時殺豬宰羊，大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時，年長者不惜遠道跋涉回鄉，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習，只能男性參加，婦女不能入席。已婚婦女於是日回孃家，夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習俗，謂可潤面板，防手腳凍裂。
貓乳
冬至日做黴豆腐，俗稱“貓乳”，爲長沙地方特產之一。腐乳在湖南很多方言稱“貓乳”，因爲在湖南漢語方言中“腐”和“虎”同音，人們忌諱說兇猛動物，而貓和虎很像，遂稱“貓乳”，反映一種趨吉避凶的心理。
採冬桑葉
在冬至日，長沙周邊農村亦有采摘“葉大而肥、色黃橙無損”的陰乾冬桑葉陰乾以爲藥者。他們認爲在冬至日採摘到的冬桑葉藥性更佳（一般採摘時期在晚秋和初冬之時），對治療風熱乾咳症，十分有效。甚至用水熬煮冬桑葉服用。
釀冬至酒
民間認爲冬至日前，水溫太暖，制酒易酸，或具酸性；冬至日後，水性又寒。而獨在冬至日，水味最佳，酒味最稱醇正，極具回甘之旨，勁道亦足。過去制酒工藝不發達，對於冬至日這樣的大節令，人們自覺不自覺地保持一種崇信。但，冬至日天氣畢竟寒冷，據說此時釀酒發酵具有一定難度。
