說到寒露時節有啥好吃的,柿子、花糕、螃蟹、菊花酒之類想必大家都知道,而其實在寒露期間還有一種美味食材是人們不能錯過的,那就是此時正當肥美的秋刀魚,那麼就讓老黃曆爲你介紹一二。
秋刀魚不僅含有豐富的優質蛋白質和多種礦物質,還含有人體不可缺少的EPA和DHA等不飽和脂肪酸,它們有抑制高血壓、動脈硬化的作用。每年寒露時節,是秋刀魚最肥美的時候,大家不妨趁此機會多享受這種美味。
蒸豆豉秋刀魚
原料:
秋刀魚3條(500克);豆豉25克;紅辣椒1個;黃辣椒1個;香蔥1根;生薑1小塊;大蒜5瓣。
調料:
食用油25克;醬油5克;料酒25克;胡椒粉5克;鹽2克。
製作方法:
1、秋刀魚取出內臟後切段,洗淨放入盤中;
2、蔥洗淨後切成蔥花;姜、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切塊;豆豉洗淨;
3、鍋內放少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉入鍋爆香後淋在魚上;
4、再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽,蒸約6分鐘至熟即可。
小貼士:爲了去腥增鮮,大家在烹調加工秋刀魚時可以加點檸檬汁,也可以加些胡椒粉、孜然之類的調味料。