白露是一年中的第十五個節氣，它的到來預示着天氣已經轉涼，秋寒一夜勝過一夜了。在這秋意漸濃的時節，民間各地的人們經常會備上一些滋補的食物解解饞、補補身，叫做貼秋膘，於是衍生出各地富有特色的白露食俗。那麼今天的老黃曆就爲你介紹，老北京白露節氣吃什麼。
老北京吃秋：去暑找黍，白露割谷
吃秋，老北京時不同的階層人們有不同的吃法。一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認爲吃新糧吃新的蔬果最富有營養。俗語曾有“去暑找黍，白露割谷”之說，入秋後各住戶中的主婦們要嚐鮮兒，常去購買新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麥磨成的白麪。
買來以後，主婦們就用這些新糧爲老少一家人蒸製出美味的棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花捲以及玉米渣粥、高粱米飯等花樣主食，或者割點肉買點新上市的韭菜、茴香、小白菜製作出饞人的水餃、鍋貼、菜糰子、糊餅、餡盒子等。
家境較好的四合院人家，入秋後常烹製紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質的肉類佳餚來貼秋膘。而舊京的一些社會名流、文人墨客、演藝界名伶們的吃秋則非常講究，他們常攜家人或約好友下飯莊、飯館，聚餐、飲酒，品嚐名餚，或吃北京風味的烤鴨、烤肉、涮肉等名吃。
一些人還有手提着全聚德的烤鴨或水果等相互饋贈之俗，這些吃秋及送禮的習俗，曾是舊京街市及四合院一道頗富趣味的市井秋景。
白露時節的老北京小吃：柿甜杏酸果子乾
《燕都小食品雜詠》中有：“杏幹柿餅鎮堅冰，藕片切來又一層。勸爾多添三兩碗，保君腹瀉廁頻登”的詩句，這說的便是“果子乾”。製作“果子乾”的原料簡單至極，只有三樣。柿餅、杏乾和鮮藕片。
可您不要小看這三樣東西的配搭，那做法可是極爲考究的，要得讓成品既不能稀如水，也不能稠如粥。定要先用水將柿餅、杏幹泡過，再掰碎髮開，臨了還要切上幾片薄脆的藕片。將整碗鎮在冰箱裏。吃時舀上一勺，呷一下便一股腦的順勢滑入口中，頓將“兩腋生風柿甜杏酸”的妙處瞭然於心。
