蘿蔔味甘,有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、降低血糖等豐富的養生保健功效,秋分時節吃些蘿蔔,不僅防止感冒,還有助於增強人體免疫力,為迎接接下來越發寒冷的天氣做好準備。那麼今天的老黃曆就為你整理了一些秋分時節適用的蘿蔔食譜,一起來看看吧。
清蒸白蘿蔔
主料:白蘿蔔1根、生菜適量、臘腸1段、紅椒半個
輔料:老乾媽1大勺、水澱粉適量、葱薑蒜末適量、鹽適量
步驟:
1、白蘿蔔切成均勻的方塊,可大可小,根據自己的喜好。墊上筷子,縱橫各切數刀。切好的蘿蔔塊,放清水中浸泡10分鐘,可去除一部分蘿蔔的辛辣味。
2、浸泡完的白蘿蔔撈出瀝乾水分,撒少許鹽進行醃製。放鍋中,開鍋後,大火蒸10~15分鐘,蒸至白蘿蔔變軟即可。蒸蘿蔔的時候,我們來處理一下配料。紅椒洗淨切丁,臘腸切丁。
3、鍋中倒入少許油,放入葱薑蒜末炒香。倒入紅椒丁和臘腸,炒出香味。放入少半勺鹽,進行調味。放入一大勺老乾媽,這可是這道菜好吃的關鍵啊。倒入水澱粉,勾個芡汁,濃濃的湯汁滲入到蘿蔔花內,蘿蔔才能更入味更好吃。
4、以生菜為葉子,正好的胡蘿蔔放上去,用手整理成花型,放上炒好的配料。
清燉白蘿蔔牛腩湯
主料:新鮮牛腩1000—1500克、白蘿蔔1根
輔料:大葱、薑片、黃酒、八角、鹽
步驟:
1、牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水,牛肉塊放入鍋中,大火燒開,焯水去血沫然後撈出。
2、焯水的同時,高壓鍋內加入適量水燒開(要喝湯的話就多加些水),將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
3、放入葱段、薑片。
4、倒入適量黃酒。
5、放入1—2粒八角,等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥,鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右。
6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。
7、將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中。
8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
胡蘿蔔炒雞絲
主料:雞胸、胡蘿蔔
輔料:食用油、葱、生薑、大蒜、生粉、鹽、料酒、生抽
步驟:
1、雞胸脯肉清洗乾淨打成薄片後切成絲;
2、雞絲裏放入一點鹽,一小勺料酒和生粉;
3、用手抓勻,放一小勺食用油再抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時;
4、胡蘿蔔切斷後打成薄片,再切成絲;
5、熱鍋冷油加入生薑,葱和大蒜煸炒出香味;
6、加入雞絲翻炒到變色即可馬上出鍋備用;
7、利用鍋裏的剩油,加入胡蘿蔔絲翻炒到變軟;
8、加入雞絲,再翻炒幾下;
9、加一點鹽和幾滴生抽調味即可出鍋。
胡蘿蔔番茄南瓜汁
主料:胡蘿蔔半根、番茄1個、南瓜100克
步驟:
1、準備材料;
2、南瓜去皮去籽切塊,上鍋蒸熟晾凉;
3、胡蘿蔔去皮切塊;
4、番茄切塊;
5、所有材料入攪拌機,加入1大杯凉開水打成汁;
6、不是榨汁機,只好手動過濾出汁,倒入杯中即可。