農曆春節很快就要來到，在外奔波勞累一整年的遊子歸心似箭，思念的不僅是家中的老少親人，還有家鄉熟悉的鄉土人情，更有家中那一桌最親切的年夜飯，是真正的媽媽的味道。那麼今天的傳統節日就為你介紹，常見的潮汕春節家常菜。
菜脯蛋
菜脯蛋是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東潮汕地區，在雞蛋裏面混入菜脯炒成，有時也會加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗寫為“哺”，其實“脯”字才是正寫，“脯”的本意是肉乾，“菜脯”就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為“菜頭”，因此把醃蘿蔔乾稱為“菜脯”。
西洋菜豬血湯
西洋菜豬血湯鮮甜美味，是很好的養生快手湯，飲之既可美容養顏，又可清熱排骨，還能補血。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，補血，可抑制結石，解毒。西洋菜則具有清燥潤肺的功效。
滷鵝肉
潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，用此鵝製作的潮汕滷鵝，是屬於潮菜系的潮汕地區漢族傳統名菜。滷鵝肉精選肉質肥美的獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成，食之香滑入味，肥而不膩，口感飽滿，回味悠長，夾一塊滷鵝肉，點一點蒜頭醋，真正是人間至高美味。
牛肉丸湯
潮汕牛肉丸是潮汕地區有名的漢族傳統小食，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中，牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑；而牛筋丸則在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來很有嚼頭。
用潮汕牛肉丸煮的牛肉丸湯，絕對是潮汕子弟心中的一道美食，製法是用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
吃牛肉丸有不少人愛蘸辣椒醬，不過還是蘸潮汕本地特產的沙茶醬最為地道。另外，潮汕牛肉丸還可以烤着吃，只要燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟，即可開吃。
