在珠海品嚐當地盛產的鮮蠔、膏蟹、龍蝦等水產品，新鮮又便宜。珠海的重殼蟹，斗門的對蝦，燒禾蟲，南屏脆肉鯇都是絕好的的特色菜，大街小巷的酒樓和大排檔，都能讓你品嚐到風味十足的特色菜。一邊吹着海風，一邊喝着酒，海鮮美味，啤酒盡興。下面我們就一邊欣賞珠海特色菜，一邊領略珠海文化。
燒禾蟲
燒禾蟲是一道著名的粵菜，質軟味香，營養豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，產於珠江三角洲，它生活在鹹淡水交界處稻田的表土層裏，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，更有趣的是它身上可隨時交替變換各種鮮豔的顏色，不過煮熟後就呈蛋黃色了。它身體雖小，卻含有豐富的蛋白質，味道清香鮮美，嫩滑可口，還具有滋陰、健脾、暖身、去濕之功效。
清蒸鯇魚
將鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點葱段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉葱段、薑片，淋香油上桌即成。
金湯對蝦
對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各式品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。
祕製斗門重殼蟹
斗門重殼蟹也是珠海“四大美食”之一，名為重殼，蟹殼也確實比一般蟹要堅硬和厚重，而且也更加珍貴，因為它生長於鹹淡水海域裏，每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之，只覺肉質嫩滑，味道鮮香，而且蟹肉很容易與殼分離。聽大廚説，重殼蟹是滋補佳餚，是很多港澳食客的至愛。珠海“十大名菜”之一的花雕鵝肝重殼蟹，色、香、味皆為上品，在海灣大酒店就可以嚐到。做法是將重殼蟹的外殼剝掉後，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然後再淋上祕製的醬油，這道美食的奧妙就在於醬油，其味道獨特，能與蟹味完美融合。
萬山對蝦
珠海萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間，除了炮製各種名菜鮮餚，還用來製作各式品種精美點心。君悦來大酒店的碧波羣鳥，就是用萬山對蝦做料，用對蝦做成一隻只可愛的淺黃小鴨，讓人看得垂涎三尺。
百花釀長頸瀨尿蝦
該菜製作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店祕製的鹹淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的 瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。
鮑汁扣橫琴蠔
早就聽説珠海蠔肥厚味美，在去年由珠海市旅遊局等單位評出的珠海“四大美食”中，貴妃蠔當仁不讓，成為珠海文化的的代表。而同時評出的珠海“十大名菜”中，以蠔作料的菜式就佔了兩個。珠海橫琴島以出產的鮮蠔著名。橫琴蠔不僅身體肥碩，而且鮮嫩質美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽周邊。因為橫琴島周邊海域的海水鹹淡適宜，温度適中，水質肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節。
在珠海，蠔的烹飪方法有很多，如酥炸、白灼、鐵板燒、姜葱？等。説到蠔，不得不提的還有蠔油，珠海銀坑所產迭石蠔油在省內甚有名氣；而馳名中外的李錦記蠔油的發源地就在珠海市南水鎮
橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蠔是一種有着豐富營養和食療價值的高級海產品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。經常吃蠔可使皮膚潤澤光滑潔白。
豉油皇焗白鴿魚
白鴿魚生長在如斗門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上覆合豉油皇及配料鍋口烹調、精心製作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。
白藤水鴨
白藤水鴨產在水鴨食料豐美的白藤湖，滋味清鮮，補而不燥。橫山粉葛鬆化無渣，還有一股天然的清香味，用它來煲湯，湯水如奶水一般又甜又滑。
白藤斷情蓮藕
生長於白藤湖內的純天然無公害的、獨特的滋補保健的農作物，以肥碩、多粉、鬆化無渣馳名，在港澳有盛譽，並以之匱贈親朋，大凡酒席宴客，無不推出。其做法有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。
珠海的菜餚風格類似深圳，以粵菜為主，兼收其他各地風味。尤其是在這裏品嚐珠海盛產的鮮蠔、膏蟹、龍蝦、海膽、狗爪螺、將軍帽等水產品，既新鮮又便宜。當地比較有名的佳餚有“銀坑疊石蠔”、“孔雀鮑魚”等。
值得一提的是珠海的葡萄牙菜式，一般都是由葡裔的廚師主理，吃葡菜在珠海的餐飲中是一種新時尚。此外，去“食街”也是珠海飲食的一個特色，在這裏遊客不僅能品嚐到各地美食，還能欣賞到不同的建築風格。要説珠海的特產，一定與海鮮脱不了干係，鮮蠔、膏蟹、對蝦、斗門河蝦、南屏脆肉鯇、黃金鳳鱔、幹務軟骨鯪……聽漁民們一口氣道來，真讓人羨慕珠海人的口福不淺。
