中國地域遼闊，東西南北的跨度都非常大，總結造成了生產作物的不同所以古有“南米北面”的説法。在不同節日裏的習俗各地文化上的差異也是比較大的。那麼在節氣夏至這個被稱為“夏至節”的日子裏北方都有什麼食俗呢？
因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子，在新麥收穫之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麪條不但能滿足人們的口腹需求，而且吃着巧手製出的眾多樣式的麪條，還能給生活帶來多樣的樂趣。
有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據説還有“辟惡”之意，古人認為農曆五月是惡月，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面，還曾寫詩：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熱，加餐然欲無。”
夏至這天，在社區裏的麪食店，手擀麪、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是願意吃自家做的手擀麪、抻面。老北京人吃麪可是有講究，要説花樣那就更多啦。
還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據説有“辟惡”之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
