珍珠，既是美麗的有機寶石，又是好吃的食物，珍珠奶茶大家應該有喝過吧，十分清香爽口，對女性十分好的一種飲品。口感軟糯鮮香的珍珠肉丸，許多人還沒聽過吧？本期的飲食文化，小編教你如何製作珍珠肉丸，一起看看吧。
珍珠肉丸，口感順滑鮮香，每每吃過之後都還想更多的瞭解它，親自動手做是個不錯的辦法。做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補之品，也符合現代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的鬆軟嫩滑。肉丸蒸制時間跟平時蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。
主料：豬肉（瘦）300克，糯米100克
輔料：火腿50克，對蝦25克，荸薺50克
調料：胡椒粉5克，澱粉（玉米）10克，鹽10克
做法：
1、將糯米淘洗乾淨，盛在缽子裏，衝入開水泡20分鐘左右，潷去水；
2、火腿洗淨切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；
3、將瘦肉剁成泥；
4、對蝦和荸薺切成米粒狀；
5、豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗裏，再加入濕澱粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調勻；
6、用手逐個擠成直徑約2.5釐米的小肉丸，一個個在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤裏，蒸熟即成。
